Caril de Frango com Banana, Caju e Coco

Caril de Frango com Banana, Caju e Coco

Ingredientes:

600 g de peito de frango
1 c. chá de garam masala
1 c. sopa de óleo de amendoim
1 cebola grande picada
150 g de tomate triturado
450 ml de caldo de galinha
2 c. sopa de caril
200 ml de natas
2 iogurtes naturais
80 g de caju cru NutVitae
25 g de coco ralado NutVitae
3 bananas grandes
2 c. sopa de coentros frescos picados
Sal
1 pitada de pimenta

Arroz:
200 g de arroz
400 g de água
Sal

Caçarola de Indução com asas 28cm 

Modo de preparação:

Comece por cortar o peito de frango em tiras e tempere-o com o garam masala, sal e pimenta. Reserve durante uma hora, pelo menos.

Após este tempo, aqueça o óleo e acrescente-lhe o frango e a cebola, deixando a carne alourar de ambos os lados. Junte o tomate triturado, deixando cozinhar por mais 2 minutos, até começar a amolecer. Regue com o caldo de galinha e adicione o caril, envolva bem e deixe cozinhar por 10 minutos, após ferver. Enquanto isto, coloque os cajus, grosseiramente picados, numa frigideira sem adição de gordura e torre-os ligeiramente.

Quando a carne se encontrar tenra, junte o caju picado, a banana fatiada grossa, o coco ralado, os iogurtes e as natas. Envolva, baixe o lume e deixe o molho engrossar.

Enquanto isto, prepare o arroz fervendo a água com sal e juntando-lhe o arroz. Baixe o lume para médio, tape, e deixe cozinhar até que toda a água seja absorvida.

No momento de servir polvilhe cada prato com coentros picados e acompanhe com o arroz.

 

Autoria: Nárwen’s Cuisine, numa parceria com a NutVitae.

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