Tarte de Avelã Cremosa com Maçãs Floridas

Tarte de Avelã Cremosa com Maçãs Floridas

Ingredientes:

Massa:
200 g de miolo de avelã NutVitae
60 g de farinha
100 g de açúcar
170 g de manteiga, gelada
2 ovos M
Ovo em spray

Creme pasteleiro baunilhado
2 ovo M
2 gemas
550 ml de leite, meio gordo
20 g de manteiga
120 g de açúcar
25 g de amido de milho
2 c. chá de aroma a baunilha

4 maçãs vermelhas
Canela moída
Sumo de limão
Açúcar

Modo de preparação:

Massa
Reduza a avelã a farinha , usando um processador de alimentos, e junte-a à farinha de trigo. Adicione a manteiga, em pedacinhos, e amasse, com a ponta dos dedos, até obter uma espécie de migalhas. Incorpore o açúcar e faça uma cova no centro da mistura. adicione os ovos, previamente batidos, e misture bem, amassando-a para homogeneizar. Molde uma bola, achate-a, cubra-a com película aderente e leve-a ao frigorífico por 1 hora.

Creme pasteleiro
Entretanto, aqueça o leite e, à parte, misture o amido de milho, o açúcar, os ovos e as gemas, misturando-os muito bem. Adicione, a esta mistura, o leite fervente e envolva bem, com uma vara de arames, para não criar grumos. Junte o aroma de baunilha e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar um pouco.

Comece por untar e enfarinhar uma forma de tarte de tamanho grande e com fundo removível (em alternativa pode usar duas formas retangulares longas).
Estique a massa a forre a forma com ela. Cubra-a com feijões secos (para manter a forma original da massa) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos. Retire os feijões, borrife toda a massa com ovo em spray (por dentro e por fora) e leve novamente ao forno até que o fundo esteja cozinhado e levemente dourado. Retire do forno e adicione-lhe o creme de pasteleiro.

Corte a maçã em 4 gomos e retire o caroço. Corte fatias finas de maçã e coloque-as num prato, umas ao lado das outras. Regue com com sumo de limão e polvilhe com canela e açúcar. Leve ao microondas por 30 segundos. Enrole cada uma das fatias de maçã, deixando uns rolinhos mais apertados que outros, e coloque-os uns dentro dos outros sobre o creme de pasteleiro de modo a formar diversas “flores” ao longo da tarte.
Torne a polvilhar com açúcar e canela e leve ao forno por mais 5 minutos.

 

Autoria: Nárwen’s Cuisine, numa parceria com a NutVitae.

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