Lombos de Dourado com Leite de Coco e Amêndoas

Lombos de Dourado com Leite de Coco e Amêndoas

Ingredientes:

400 g de lombos de dourado, sem pele
1 pitada de pimenta branca
Sal
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de garam masala
200 ml de leite
1 fio de azeite
1 cebola pequena
1/2 colher de chá de caril madras
1/3 colher de chá de gengibre moído
1/3 colher de chá de açafrão das Índias
165 ml de leite de coco light
3 colheres de sopa de coentros picados, biológicos
50 g de amêndoa sem pele NutVitae

Arroz:
150 g de arroz aromático
1 pedaço de cebola
1 noz de manteiga
300 g de água
1 pitada de pimenta branca
Flor de sal

Modo de preparação:

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta, os dentes de alho esmagados e o garam masala, envolvendo bem. Regue com o leite e reserve por 3 horas.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola picada, deixando-a amolecer.  Polvilhe com gengibre, açafrão e o caril Madras, mexa e refogue mais um pouco. Acrescente o peixe, sem a marinada, e deixe-o alourar de ambos os lados. Regue com a marinada e o leite de coco e deixe cozinhar, em lume brando até que o peixe fique macio e o molho engrosse um pouco. Retifique o sal.

Enquanto isto, derreta a manteiga e junte-lhe a cebola bem picada. Deixe-a amolecer um pouco e acrescente a água. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e adicione o arroz. Mexa ocasionalmente, tape e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.

Sirva o peixe polvilhado com coentros picados e amêndoas laminadas grosseiramente. Acompanhe com arroz branco.

 

Autoria: Nárwen’s Cuisine, numa parceria com a NutVitae.

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