Ingredientes:

Esparguete a gosto (consoante o número de pessoas)
3 dentes de alho picados
Azeite extra virgem
1/2 courgette
1 embalagem de cogumelos frescos e laminados
1 alho francês laminado finamente
1 cenoura ralada
1 tomate maduro aos cubos
Ervas de Provence a gosto
Pimentão doce em pó
Pimenta a gosto
Flor de sal
Miolo de pevide NutVitae

Modo de preparação:

Coza o esparguete e reserve tapado.

Numa frigideira alta ou wok, coloque o azeite no fundo e os alhos. Junte todos os legumes devidamente arranjados. Tempere com as ervas, a pimenta, o pimentão e sal.
Deixe os legumes reduzirem e saltarem ligeiramente em lume brando. Findo esse tempo, envolva o esparguete e tape.

Sirva bem quente, polvilhado com sementes de pevide e lascas de queijo (opcional).

Autoria: A Culinária e Eu, numa parceria com a NutVitae.