Salteado vegetariano com amêndoa

Ingredientes:

1 embalagem de tortelloni (com beringela e mozarella)
150 g de cogumelos brancos
150 g de cogumelos marrom
1 haste de tomilho fresco
50 ml de azeite
1 c. chá de tempero em pó para legumes
3 dentes de alho grandes
2 tomates redondos
Flor de sal
1 pitada de pimenta branca
1/2 ramo de rúcula
Queijo de cabra curado
50 g de amêndoa sem pele NutVitae

Modo de preparação:

Comece por aquecer o azeite numa caçarola e junte-lhe os dentes de alho esmagados, em lume muito brando, durante 3 minutos. Acrescente os cogumelos, cortados em quartos, tempere com sal, pimenta e tomilho, envolva e saltei-os durante 2 minutos. Junte o tomate cortado em gomos e cozinhe por mais 3 minutos.

Enquanto isto, deve cozer a massa em água fervente, juntamente com o tempero para legumes, durante 3 minutos. Escorra-a de imediato e junte-a ao salteado (também como 1 concha do caldo de cozedura. Envolva bem, deixe ferver e desligue o lume.

Acrescente a rúcula, as amêndoas laminadas no momento e o queijo ralado grosseiramente.

Sirva de imediato.

 

Autoria: Nárwen’s Cuisine, numa parceria com a NutVitae.

Compra rápida